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大茘月牙烧饼的做法？
食材：
普通面粉、酵母粉、盐、白糖、清水、碱面、食用油、小茴香、黑芝麻
具体做法：

1.先和面，温水碗里加入酵母粉，1斤面粉大约加5g的酵母粉，加入一小勺盐和一小勺白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入面盆里开始和面，一斤面粉大约加六两左右的水，揉成光滑的面团后盖住让它发酵到原来的两倍大。

2.面团发酵好后，再往里面加入一小勺的碱面，加入大约30g的食用油，和面团揉在一起，面团揉光滑后，再把它揉成长条状，分成几个等份的剂子，小剂子再揉成长条状，用手掌压平，上面抹点油，这个碗里是碾碎的小茴香，往里面加点盐搅匀抹在上面。

3.从一端卷起来，用手掌压一压，在上面撒些黑芝麻，再用擀面杖擀成薄厚均匀的椭圆形饼坯。

4.然后直接放在平底锅里烙，锅里不用刷油，用最小火烙，烙至定型后翻过来烙另一面。

5.等到饼坯完全定型后用刀从中间切成两半，然后重新再把切开的半圆饼放入锅中，把饼子切开的那一面立起来靠在锅两边烙，由于大街上卖的月牙饼都是用明火烤的，咱们在家里没有明火，用这个方法也不错，盖上锅盖烙，这样烙不用担心饼子会烙糊，隔两分钟翻过来一次，最后烙至两面金黄的时候就可以出锅了。
原料:面粉25kg,精盐500g,碱面，芝麻，小茴香各250g,菜籽油750g。
制作工艺:
1 面粉中加酵面3.75kg,将碱面用水化开倒入，加水（春秋季用温水，夏季用凉水，冬季用半开水），先和成面絮在调软，揉成面团后，用保鲜膜盖住，醒面。小茴香炕熟擀成粉末，与精盐混合在一起，成为茴香盐备用。
2 面团醒好后，继续揉匀，揉成长条状。揪成每个重275g的剂子，略加揉搓用小擀面杖擀薄，摸上油和茴香盐，卷起，压平。撒上芝麻，擀成椭圆形，即成饼坯。
3 将饼坯放入抹过油的铁鏊子上，待焦黄时取下。用刀一切为二，成月亮半圆形，翻过在置鏊子上烙烤，至五成熟，从鏊子上移入炉火旁烤至熟，依次做完。
家里如果没有烤炉，可以用电饼铛依次烤熟。这样我们的月牙烧饼就制作完成了，夹上腊汁肉，就是一个香。
食材清单
中筋面粉 1000克 、 白糖 3克 、 酵母粉 4克 、 茴香 适量 、 香叶 适量 、 盐 适量 、 芝麻 适量
烹饪步骤
1
3克白糖，4克酵母粉用略温的水化开，和1000克面粉和匀，揉成面团，搁在温暖处醒发。几个小时后面团发到两倍大，有蜂窝小孔，就发酵好了。
2
油酥制法：适量面粉用烧开的油烫开，搅拌均匀。茴香盐做法：茴香，香叶，盐小火炒到微黄，关火，擀面杖擀成细末备用。
3
面团揉匀，分成每200克的剂子。擀成牛舌状，抹一层油酥一层茴香盐。
4
卷成圆形，再擀成牛舌饼，撒上芝麻
5
平底锅刷油，放入饼，小火二分钟烙到两面金黄。
6
烙好后一切两半，放到烤箱里，220度上下火十分钟即可。
材料
白面300g，酵母10g，花生油100ml，盐10g，红糖5g
做法
1，和面放置温暖处发酵。
2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）
3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。
4，取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。
5，平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅
到此，以上就是小编对于月牙烧饼历史简介图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于月牙烧饼历史简介图片的1点解答对大家有用。