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白酒的渊源历史？
根据历史记载，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。
以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。
中国酿酒的历史渊源久远，最初起始于商、周时期，距今已有三千余年的历史了。朱翼中的《酒经》称，夏朝初年，名为仪狄的一个官员用桑叶包饭酿成酒以此献给大禹，大禹饭后感到味道甘美，自古以来，文人学士多爱饮酒，因而给酒起了许多雅名，如“金浆”、“琬液”、“琼苏”等，有些直接进入诗中。
白酒的历史是多少年？
关于酒的起源，说法很多。以我国为例，有"仪狄造酒"、"杜康造酒"等说法，于是我国酿酒的起源限定于5000年左右的历史。
其实，仪狄、杜康等都只是掌握了一定的技巧，善于酿酒罢了。从现代科学的观点来看，酒的起源经历了一个从自然酿酒逐渐过渡到人工酿酒的漫长过程。它是古代劳动人民在长期的生活和生产实践中不断观察自然现象、反复实践并经无数次改进而逐渐发展起来的。
白酒，又名白干、烧酒、火酒，有些少数民族地区称阿刺吉酒，意为"再加工"之酒。它是以粮谷等为原料，以酒曲、活性干酵母、糖化酶等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、储存、勾兑而制成的蒸馏酒。
蒸馏白酒的出现是我国酿酒技术的一大技术。秦汉以后历代帝王为求长生不死之药，不断发展炼丹技术。经过长期的摸索，不死之药虽然没有炼制成功，却积累了不少物质分离、提炼的方法，创造了包含蒸馏器具在内的种种设备。而将蒸馏器具来蒸熬酿造酒的技术就有了我们现在所熟知的白酒。
单就蒸馏技术而言，我国最迟应在公元2世纪以前便掌握了。那么白酒的出现应该在何时呢？对此问题，古今学者有不同的见解，至今仍无定论。
白酒的历史与发源地？
最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的一种有机化合物。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。
京都酒的历史？
北京皇家京都酒业有限公司的前身是拥有近300年历史的“京都御酒坊”。据史料记载，清朝皇帝狩猎后都要大宴群臣及皇亲贵胄。为了满足宴用之需，乾隆十六年（1751年）乾隆皇帝下诏将南苑一带自宋元明朝相继建立的“烧刀”作坊，合并兴建为专供皇家来此狩猎用酒的“御酒坊”。酒坊风水绝佳，非常适合酒的发酵与储藏，成为专供皇宫用酒的“京都御酒坊”，并逐渐形成了一套独特的“皇家秘制工艺”。
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